现在科学技术的发展越来越快，食品的种类也越来越多，而且还可以不分时节，可以满足人们对于食品的多样需求。如何保鲜食品，使食品发挥最大的效益成为了很多人关心的问题。主要就是用来解决这一主要问题的。食品库可以通过降低温度的方式，保鲜食品。原理是用非常低的温度，快速的将需要食品进行低温处理，以延长食品的保质期。

下面食品冷库厂家为您介绍食品冷库的运行注意事项以及保鲜原则：

1、在存放食品前要了解冷库存放的食品的特性。比如水果蔬菜类跟肉类食品存放的温度，湿度都不一样，一般果蔬类的冷库存放温度在0~5℃之间，而肉类的冷冻库一般贮藏温度在-18℃以下才能保鲜。

2、要了解冷库的贮藏期限，一般的食品都是有贮藏期限的，不同种类的其贮藏的期限也是不一样的。比如-18℃肉类冷库的最佳保存期限在3个月内，一般水果保鲜期较短，大概在1个月内。不同种类的食品期限不同，可以在存放期限内进行保存。

3、要对食品进行分类存放，不同的食品的存放要求不同，例如果蔬的存放温度与肉类的存放温度不同，存放方式也不同，有些食品可以堆积存放，有些食品要装袋分开存放。因此在存放时，要注意不同的食品分类存放。

4、再放入冷库之前要将食品进行一些检查和处理，食品再放入冷库之前要将损坏以及质量不好的食品挑选出来，对于要放进冷冻库中的产品，进行预冷处理。

5、要对食品冷库进行卫生管理，环境卫生管理直接关系到食品的安全，应该保证食品周围的环境的清洁，经常进行清洗和消毒等操作。冷库工作人员也要特别注意清洁卫生。